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Arroz japonés

Arroz japonés

Un ingrediente básico en la dieta japonesa, y ciertamente el más consumido en Japón, el arroz japonés es una variedad de arroz japónica caracterizado por su reducido tamaño. Podemos distinguir 2 familias: el arroz ordinario llamado Uruchimai y el Mochigome que es más pegajoso. La arroz japonés Uruchimai es el más consumido, es parte integral de la dieta en Japón. Cuando el arroz está cocido (llamado gohan en japonés), tiene una textura pegajosa y los granos pegados permiten agarrarlo fácilmente con los palillos y comerlo fácilmente. Es el arroz que se utiliza para hacer sushi, por lo que muy a menudo se le llama "arroz de sushi" fuera de Japón. También es el mismo arroz que se usa para hacer Sake. Es posible distinguir varias variedades de arroz japonés. En primer lugar, citemos Koshihikari, que es una variedad muy apreciada en Japón y una de las más cultivadas en Japón. El arroz Akitakomachi también es popular, también hay Sasnishiki y Yamada Nishiki, que se utilizan principalmente para hacer Sake. También hay una variedad que no es realmente una arroz japonés desde cultivado en California, Calrose. Se usa perfectamente para la cocina japonesa y para hacer sushi. Este arroz fue cultivado por japoneses residentes en Estados Unidos.